{Schoko + Himbeer + Knusper} = Lecker

Letzten Dienstag hatte Zwergin NO.2 ihren siebten Geburtstag.
Abends war auf ihren Wunsch hin wie immer Norwegischkurs.
Nur diesmal mußten wir das Kuchenessen vorziehen, damit die Zwerginnen auch noch mit uns schlemmen konnten.
Auf meiner Suche im Netz nach einem geeigneten Rezept bin ich auf Andreas Blog Zimtkeks und Apfeltarte gestoßen und habe mich sofort in die Schoko-Himbeer-Knuspertarte verguckt. Beziehungsweise meine Geschmacksnerven konnten es kaum erwarten das was sie dort sahen auch live auf der Zunge zergehen zu lassen.
Ich hab das Rezept dem Inhalt meines Vorratsschrankes angepaßt.

 

Schoko Himbeer Knuspertorte

400 g Himbeeren sanft abspülen und abtropfen lassen.
(ich habe gefrorene Himbeeren verwendet, die Idee war mäßig gut)
Für den Knusperteig  125 g Butter schmelze.
Anschließend mit 200 g Mehl, 100 g Zucker, 2 EL Kakaopulver
und 90g gehackten Mandeln zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Den Teig auf den Boder einer Springform verteilen,
leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Rührteig 2 Eier zusammen mit 100 g Zucker  dick-cremig aufschlagen. 100 ml Öl und 100 ml Milch unter Rühren dazugeben. 150 g Mehl mit 2 EL Kakao und 1/2 Pkch Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unterrühren. Den Rührteig auf dem Knuseperboden verteilen. Ein paar von den Himbeeren aufheben, die übrigen in den Teig drücken.
Im Backofen auf der unteren Schiene 30 – 35 Minuten backen.
Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss 100ml Sahne kurz aufkochen lassen.
150g Zartbitterkuvertüre klein hacken und in der heißen Sahne schmelzen.
Die Schokosahne mit dem Schneebesenkräftig durchrühren und etwas abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und die übrigen Himbeeren auf dem Guss verteilen.
Der Kuchen hat genial geschmeckt. Sagen die Esser.
Ich würde das nächste mal die Früchte zumindest auftauen und abtropfen lassen, denn:
die Mitte war sehr sehr saftig und das Äußere für meinen persönlichen Geschmack etwas zu trocken. Ich hatte die Backzeit aber auch 10 Minuten verlängert. Sollte man vielleicht auch nicht.
Gruß
Suse

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8 comments On {Schoko + Himbeer + Knusper} = Lecker

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