Der Krapfen oder Berliner wird -außer in Berlin- vom Süden bis in den Norden in ganz Deutschland geliebt und gerne verspeist. Die Berliner essen lieber Pfannkuchen, in Hessen bevorzugt man Kräppel. Wie heißt das in Fett gebackene Hefegebäck bei Euch? Stimmt diese Übersicht aus dem ZEIT – Magazin?
Ich selbst bin kein wirklich großer Fan der handelsüblichen Krapfen, da mir die oft verwendeten Industriefette nicht zusagen.
ABER ich habe eine Alternative gefunden und gestern gleich mal ausprobiert: Ofenkrapfen. Die gehen schnell und schmecken himmlisch.
Wer also nach Krapfen ohne Fett sucht, der sollte sich dieses Rezept merken:
Ofenkrapfen
Zutaten
150ml Milch
20g frische Hefe
400g Mehl
1 Ei
4 EL Zucker
1 Prise Salz
3EL weiche Butter
Nußnougatcreme, Marmelade, Vanillepudding o.ä.
Zubereitung
- Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Das Mehl mit Ei, Zucker, Salz und der Hefemilch verkneten.
- Die weiche Butter unterkneten (mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten, per Hand etwas länger).
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen (bei mir wurden es 11) und zu Brötchen rundschleifen.
- Mit Abstand auf ein Backblech legen und etwas platt drücken.
- Abgedeckt ca. 30min (der Teig muß sich verdoppelt haben) gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen Nußnougatcreme (aber bitte nicht diese hier- aus Gründen) oder Marmelade leicht erwärmen, um sie spritzfähig zu machen. Außerdem 2EL Butter schmelzen.
Die abgekühlten Ofenkrapfen mit einer langen Lochtülle mit der gewünschten Füllung befüllen. Dann mit der geschmolzenen Butter bestreiche und dick mit Puderzucker bestäuben.
Ich habe diesmal meine Ofenkrapfen mit Mandarinenmarmelade gefüllt: Lecker fruchtiges Ergebnis!
Lust auf noch fruchtigere Krapfen? Wie wäre es mit Ofenkrapfen mit Apfelfüllung?
Sehr lecker!
Allerdings ist die Konsistenz und der Geschmack von richtigen Krapfen völlig anders. Ich würde sie daher nicht als Krapfen sondern eher als leckeresüße Brötchen bezeichnen.
zum ersten mal gemacht.
super easy.
variante mit dinkelmehl und füllung mit apfelmark.
sind aber 18 st. geworden bei der angegebenen menge an zutaten.
Waren sicher auch sehr lecker!
Habe die Bällchen heute ausprobiert. Statt Schoko im Nachhinein hinein zu spritzen versank ich vor dem Backen ein Stück Schokolade darin . Schmecken prima und sind richtig luftig geworden.
Herzlichen Dank
Mit Schokolade geht das prima, das hatte ich auch schon mal probiert. Danke fürs Nachbacken!
Die Krapfen sehen lecker aus, das muss ich ausprobieren. Vor dem Frittieren scheue ich mich auch immer und ich wusste gar nicht, das es auch ohne geht. Wird getestet!
Lg Sternie
Ich sag übrigens Berliner :D Bin ja kein gebürtiger Franke. Wobei beim Einkaufen sag ich Krapfen.
Ich glaub ich probiere das Rezept die Tage mal aus, ich habe noch 1/2 Hefe. Backst du die BERLINER (;)) In Muffinformen?
Mmmh, bei dem Anblick läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen! Ich bin generell ein großer Fan von Hefegebäck, und diese Version ist um einiges kalorienärmer als die im Fett gebackene Variante. Übrigens finde ich es toll, dass du auf die schlechten Produktionsbedingungen von Nougatcreme in deinen Blogartikel eingehst. Als Konsument hat man hier eine große Entscheidungskraft, da man selbst Angebot und Nachfrage regeln kann.
Oh, yummy, die sehen ja köstlich aus! Dafür würde ich jetzt alles stehen und liegen lassen. Danke für’s Rezept, werde ich mal versuchen!
Hast du vielleicht Lust, bei meiner “12 Monate – 12 Cafés” Aktion mitzumachen? Ist gerade in die 2. Runde gestartet. Würde mich sehr freuen! :)
Liebe Grüße,
Marina
Wow, das ist ja mal eine tolle Idee! Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren! Danke für diese Inspiration!